الفقصاص بالزبيب واللوز

* المقادير:

ـ 1 كيلوغرام دقيق. ـ 125 غرام زبدة.

ـ 250 غرام زبيب.

ـ 250 غرام لوز مهرمش.

ـ 5 بيضات.

ـ كيسان من الخميرة.

ـ 300 غرام سكر. ـ ربع كأس ماء زهر.

ـ قليل من الملح.

* طريقة التحضير : يخلط البيض مع السكر جيدا باليد، قبل ان نضيف اليه الزبدة المذابة وماء الزهر واللوز والزبيب، ثم الدقيق المخلوط مع الملح والخميرة.

يجمع العجين ويدلك جيدا، ويقسم بعد ذلك الى كويرات تحول الى قضبان طولها 30 سنتيمترا، وقطرها 4 سنتميترات.

تصفف القضبان فوق صفيحة مدهونة وتدخل للفرن المتوسط الحرارة لمدة 10دقائق، وتخرج من الفرن ولونها ابيض قبل ان تتحمر، ونتركها جانبا لتبرد.

ولتزيين وجه الفقصاص، يضرب صفار البيض مع قليل من القهوة سريعة الذوبان، ويدهن بها قضيب العجين، ويشرط بالشوكة قبل تقطيعه.

تقطع القضبان بعد ذلك بسكين حاد على شكل دوائر مائلة، وترجع ثانية الى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.